Nieuws
Duurzaamheid in trek bij horeca
Onderzoek
In de aanloop naar de vakbeurs hield Horecava een onderzoek onder 1600 horecaondernemers. Er werd gevraagd of ze ondanks het ‘zware weer’ investeren in duurzaamheid. Reden voor het onderzoek was om te kijken of de golf aan duurzame initiatieven op de beursvloer ook gehoor zouden vinden bij de bezoekers.
Ja!
Meer dan de helft (57 procent) houdt rekening met duurzaamheid. Slechts 1 procent van de 1600 respondenten doet dit nooit. Voor 80 procent van de ondernemers betekent dit het terugdringen van het energieverbruik. Maar liefst 54 procent noemt het gebruik van duurzame ingrediënten en het gevoerde assortiment als maatregel. De helft van de exploitanten betrekt duurzaamheid bij het productieproces en de bedrijfsvoering, terwijl 38 procent dit doet bij de keuze van materialen bij de inrichting van de zaak.
Vakbeurs
Op de vakbeurs zijn veel duurzame initiatieven voor de horeca te vinden. Zo is er bijvoorbeeld de lancering van de campagne duurzame vis op de kaart. Verder zijn er innovaties te zien op het gebied van duurzame terrasverwarming: een stoel die verwarmt als je gaat zitten en vloerverwarming van restwarmte van koelmachines. Als consument kunnen we een duurzaam steentje bijdragen door regelmatig op een warm terras een koud biertje te bestellen.
